アゼルバイジャンはヨーロッパとアジアの交差点に位置し、豊かな料理の伝統で知られています。この国の料理は、さまざまな食材と調理技術を組み合わせた、東洋と西洋の味が融合したものです。 

風味豊かな肉料理から甘いデザートまで、アゼルバイジャンでは美食家ならぜひ試してみたいさまざまなごちそうを楽しめます。この記事では、アゼルバイジャンを訪れる際に見逃せない、最も人気のある地元の料理のいくつかを探っていきます。

アゼルバイジャンのビザ

おいしいアゼルバイジャン料理を味わいたい場合は、アゼルバイジャンのビザを取得する必要があります。ここでは、利用可能なさまざまなビザの種類と取得方法について説明します。

ビザ不要国リスト

あなたの国がビザ不要国のリストに載っているかどうかを確認してください。「はい」の場合、アゼルバイジャンに入国するためにビザは必要ありません。

電子ビザ

ビザ免除プログラムの資格がない場合は、電子ビザを申請してください。申請手続きはオンラインで行えます。アゼルバイジャンビザ申請フォームに必要事項を記入し、必要書類を提出し、申請料を支払います。数日以内にビザが電子メールで届きます。追加料金を支払うことで手続きを早めることができます。

短期滞在ビザ

電子ビザの資格がない場合は、短期滞在ビザを申請してください。申請手続きはオンラインではありません。ビザ申請センター、大使館、または領事館で申請します。処理時間は約 3 週間、手数料は約 20 ～ 35 USD です。

長期ビザ

アゼルバイジャンで働き、勉強したり、家族と再会したい外国人は、長期滞在ビザを申請できます。国籍によっては海外では申請手続きを行うことができません。そのような人はアゼルバイジャンで短期ビザを取得し、長期ビザを申請する必要があります。長期ビザと短期ビザの申請理由は同じでなければなりません。

通過ビザ

アゼルバイジャンから入国するすべての外国人は、24時間以内であればビザを取得せずに入国することができます。時間が 24 時間を超える場合、または国際空港エリアを離れる場合は、ビザを申請する必要があります。

アゼルバイジャン料理: 最も人気のある 17 品 

アゼルバイジャンの人気料理17品をご紹介します。

1. プロフ - 伝統的な米と肉料理

ピラフとしても知られるプロフは、米と肉から作られる伝統的なアゼルバイジャン料理です。アゼルバイジャン料理の定番料理で、結婚式や休日などの特別な機会によく出されます。

材料

この料理は長粒米、子羊肉または牛肉、玉ねぎ、ニンニク、サフランで作られています。風味を高めるために、ドライフルーツ、ナッツ、野菜などの他の材料を追加することもできます。

準備

プロフの準備には、肉が柔らかくジューシーになるまで玉ねぎとニンニクと一緒にゆっくりと調理されます。次に、米をサフランと一緒に鍋に加え、料理に独特の黄色を与えます。

給仕

プロフは通常、大きな皿に肉とご飯が重ねられて提供されます。新鮮なハーブを添えたり、ヨーグルトやサラダを添えたりすることができます。

結論として、プロフはアゼルバイジャンの豊かな料理の伝統を代表する風味豊かで満足のいく料理です。

2. シャープロフ - 揚げ生地入りライス

ピラフとしても知られるプロフは、アゼルバイジャン料理の代表的な料理です。ラム肉や牛肉、ドライフルーツ、野菜など、さまざまな食材を使って炊き込んだ風味豊かなご飯料理です。

シャー・プロフ: 特別な変奏曲

プロフの最も有名なバリエーションの 1 つはシャー プロフです。この料理はサフラン入りの米と柔らかい子羊肉または牛肉で作られています。揚げた生地を添えることが多く、満足のいく歯ごたえが料理に加わります。

揚げ生地入りライス：おいしい追加物

アゼルバイジャン料理では、米料理には揚げた生地が添えられることがよくあります。これらのカリカリとした生地は、料理に食感と風味を加えます。小さな生地を黄金色でカリカリになるまで揚げて作ります。

したがって、美味しくてユニークな米料理を試してみたい場合は、必ずプロフを試してください。さらに、カリカリとした食感を加えるために、揚げた生地を上に追加することを忘れないでください。

3. ドルマ - ブドウの葉の詰め物

ドルマはブドウの葉を詰めて作る伝統的な中東料理です。トルコ、ギリシャ、レバノン、イランなど多くの国で人気があります。ドルマについての重要なポイントは次のとおりです。

• 「ドルマ」という言葉はトルコ語で「詰め物」を意味し、この料理はギリシャではよく「ドルマデス」と呼ばれます。
• ドルマの具材はさまざまですが、通常は米、ハーブ、スパイスが含まれます。レシピによってはひき肉や野菜も含まれます。
• ドルマで使用されるブドウの葉は通常、ピリッとした風味を与え、調理中に形状を維持するために、ピクルスまたは塩漬けにされます。
• ドルマは通常、前菜または副菜として冷たくまたは室温で提供されます。温めてメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。
• ブドウの葉に加えて、ズッキーニ、ナス、ピーマンなどの他の野菜もドルマと同じフィリングで詰めることができます。

ドルマは、世界中の多くの人に愛されている美味しくて健康的な料理です。

4. サジ・イチ - アゼルバイジャンのバーベキュー

サジ イチは、地元の人々にも観光客にも愛されている伝統的なアゼルバイジャンのバーベキュー料理です。串に刺した肉料理を熱い石炭で焼き、グリルした野菜、ハーブ、パンなどのさまざまな付け合わせとともに提供します。

• サジ イチは通常、子羊肉、牛肉、または鶏肉で作られます。
• 肉を小さな立方体に切り、スパイス、ハーブ、油の混合物にマリネします。
• 串に刺した肉は、完璧に火が通るまで熱い石炭で焼きます。
• サジ イチは通常、グリルしたトマト、玉ねぎ、ピーマンに加え、パセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブを添えて提供されます。
• この料理には、ラバシュと呼ばれるアゼルバイジャンのフラットブレッドと、ドゥシュバラと呼ばれる伝統的なヨーグルトベースのソースが添えられることがよくあります。

全体として、サジ イチは、家族の集まりや特別なお祝いなど、あらゆる機会に最適な、食欲をそそる満足のいく料理です。

5. ピティ - 子羊とひよこ豆のスープ

ピティはアゼルバイジャンの国民的スープの 1 つとして広く知られている料理ですが、調理に時間がかかるため、どちらかというとシチューに似ています。ピティの主な材料は、角切りの子羊または羊肉、焼き栗、ひよこ豆、サフラン水です。混合物を伝統的な土鍋で5〜6時間ゆっくりと煮込みます。

• 地域的なバリエーション:ピティはモルドバやジョージアなどの近隣諸国でも見られ、そこでもさまざまな方法で調理されています。
• 起源: この料理の発祥はシャキ市にまで遡り、ピティを楽しむのに最適な場所と考えられています。

ゆっくりと調理するプロセスにより、材料がブレンドされ、肉や野菜とは別に提供される豊かで風味豊かなスープが作成されます。ピティを楽しむ準備ができたら、スープを他の具材の上に注ぎ、温かい状態で提供します。

6. ブグラマ - 伝統的な子羊のシチュー

アゼルバイジャン語で「蒸した」を意味するブグラマは、アゼルバイジャンとジョージア発祥の人気料理です。この伝統的な食事は、食材そのものの汁をかけて調理するという点で独特で、風味豊かで香り豊かな料理になります。

ブグラマの準備方法

ブグラマを作るには、角切りまたはみじん切りにした子羊肉、玉ねぎ、トマト、月桂樹の葉、ピーマン、および少量の液体を鍋に入れます。鍋の蓋をしっかり閉めて弱火でじっくり煮ます。その結果、愛する人と分かち合うのに最適な、柔らかくてジューシーな食事が生まれます。

ブグラマの変奏曲

ブグラマで使用される伝統的な肉は子羊ですが、魚、牛肉、鶏肉で代用することもできます。ビーガン向けに、多くの文化的レストランでは肉の代わりに豆腐を使ったブグラマを提供しています。

ブグラマは、アゼルバイジャンとジョージアの豊かな料理の伝統を探求したい人にとって、ぜひ試していただきたい料理です。

7. グタブ - 肉や野菜の詰め物パイ

Qutab とも綴られるグタブは、アゼルバイジャン料理で人気のファストフードです。アゼルバイジャンのファストフードの最も輝かしい代表とみなされ、南コーカサス地域やユダヤ地域でも評判を得ています。

原材料と品種

グタブは、伝統的なフラットブレッドであるラヴァシュにさまざまな詰め物を詰めて作られています。具材はベジタリアンでも非ベジタリアンでも構いません。グタブのハーブバージョンはグリーン グタブまたは「ヤシル クタブ」と呼ばれ、カボチャ、ほうれん草、コリアンダー、玉ねぎ、ディルで作られます。

非ベジタリアンのグタブには、詰め物としてひき肉を含めることができます。さらに、ウルシとザクロの種を含む甘いバージョンのグタブもあります。

形と盛り付け

グタブは半月の形をしており、文化的なヨーグルト調味料や飲み物と一緒に提供されることを目的としています。軽食や軽食としてよく食べられる人気のファストフードです。

全体として、グタブは美味しくて多用途なファストフードであり、アゼルバイジャン料理の多くの人が楽しんでいます。

8. ラヴァンギ - 肉の詰め物を焼いた料理

ラヴァンギは、スパイスと風味豊かな食材の使用で知られる人気のアゼルバイジャン料理です。その起源はギラーン州ラカランにまで遡ることができますが、正確な作成日は不明です。

ラヴァンギの種類:

• クトゥムやアスプなどの養殖魚を使ったバリク ラバンギが最も一般的なバージョンです。
• 鶏肉の詰め物料理「Toyuq Lavangi」も人気です。
• ベジタリアンのラバンギは、魚や鶏肉の代わりにナスを使って作ることもできます。

材料：

基本の材料に関係なく、ラヴァンギにはクルミ、タマネギ、さまざまな調味料や調味料が詰められており、風味のおいしい融合を実現しています。

全体として、ラヴァンギは、アゼルバイジャンの豊かで多様な料理を体験したい人にとって、必ず試していただきたい料理です。

9. ケバブ/ケバブ - アゼルバイジャンのケバブ

ケバブは人気のある中東料理であり、世界中で愛されている食べ物です。この伝統的な料理は通常、直火でグリルまたはローストして作られ、その香ばしい風味と独特の調理法で知られています。

ケバブの由来と意味

ケバブはトルコ人の発明ですが、それ以来中東料理の定番となっています。「ケバブ」という言葉はアラビア語で「焼いた肉」を意味します。この料理は多くの中東諸国で見られ、屋台の食べ物と関連付けられることがよくあります。

ルラ・ケバブ：アゼルバイジャン版

アゼルバイジャンにはケバブのレシピが多数ありますが、最も一般的なバージョンはルラ ケバブです。伝統的に、ルラ ケバブは子羊または羊肉のミンチ、塩、レモン、調味料、ハーブから作られます。次に、肉を立方体に成形し、串に刺してから、完璧にローストします。

完璧な組み合わせ：ラヴァッシュとレッドオニオン

ラヴァシュはアゼルバイジャンの伝統的なフラットブレッドで、ケバブとよく合います。赤玉ねぎのスライスもこの料理と一緒に添えられることが多く、食事に素晴らしい歯ごたえとほのかな甘みを加えます。

10. マンガル サラティ - 野菜サラダ

サラダで野菜を楽しむ新しい方法をお探しですか? アゼルバイジャンのマンガル サラティは、グリルまたはローストした野菜を組み合わせたもので、味覚をきっと喜ばせます。

材料

このサラダに欠かせないのは、ナス、トマト、赤玉ねぎ、ピーマンです。他の地元のスパイスはオプションです。

提案を提供する

マンガル サラティはケバブや肉のグリル料理の付け合わせとして提供されることが多いですが、ビーガン料理なので単独でも楽しめます。パンと一緒に美味しい朝食にぴったりです。あなたがベジタリアンなら、この料理に卵を加えるのが最適です。

アゼルバイジャンのマンガル サラティを試してみて、美味しくて栄養価の高いサラダでグリル野菜を楽しむ新しい方法を発見してください。

11. ダシュバラ - 餃子

餃子が好きなら、アゼルバイジャンのドゥシュバラを試してみてはいかがでしょうか。アメリカの食文化における大きくて生地の多い餃子とは異なり、ダシュバラは最も古代の餃子のレシピ、つまり中国版とより密接に関連しています。

ダシュバラとは一体何ですか？

 ひき肉やハーブ、スパイスなどを平らな生地で包み、煮込んだ料理です。しかし、Dushbaras の特徴はその小ささです。実際、料理人にとっても食べる人にとっても、スプーンにできるだけ多くのダシュバラを乗せるという課題があります。

この料理を提供する伝統的な方法は、ミント、ワインビネガー、ニンニクを加えたラムスープです。この組み合わせにより、寒い日にぴったりのボリュームたっぷりで風味豊かな食事が生まれます。

ユニークでおいしい餃子体験をお探しなら、Dushbara を試してみてください。

12. ボズバシュ - アゼルバイジャンの国民的スープ

ボズバシュは 19 世紀に生まれ、アルメニア、イラン、アゼルバイジャンで広く楽しまれている人気の伝統料理です。ボズバシュという名前は、明るい灰色を意味する「ボズ」と、トルコ語でアゼルバイジャン語で頭を意味する「バシュ」の合成語であると考えられており、料理の色を示しています。

材料と準備

ボズバシュは通常、子羊肉や牛肉などの肉ベースに、エンドウ豆、ジャガイモ、ターメリックやサフランなどの地元のスパイスを組み合わせて調理されます。この料理の最も有名なバージョンは、大きな文化的ミートボールを使用するクフタ ボズバシュです。ボズバシュのスープは地域によって味が異なる場合があります。

提案を提供する

ボズバシュは通常温かい状態で提供され、単独で、またはパンと一緒に楽しむことができます。寒い季節にぴったりの、風味豊かな一品です。この地域の豊かで多様な料理を体験したいなら、ボズバシュは間違いなく試していただきたい料理です。

重要なポイント

• ボズバシュは、アルメニア、イラン、アゼルバイジャンで人気のある伝統的な料理です。
• ボズバシュという名前は、トルコ語でアゼルバイジャン語でライトグレーを意味する「ボズ」と頭を意味する「バシュ」に由来しています。
• この料理は通常、肉ベース、エンドウ豆、ジャガイモ、地元のスパイスを使用して調理されます。
• クフタ・ボズバシュはこの料理の最も有名なバージョンで、文化的な大きなミートボールが使用されます。
• ボズバシュは、寒い季節にぴったりのボリュームたっぷりで風味豊かな料理です。

13. パクラヴァ - アゼルバイジャンのバクラヴァ

オスマントルコ料理から生まれたアゼルバイジャンのパクラヴァまたはハルヴァは、世界的に有名なバクラヴァの子孫です。伝統的に、パクラヴァは通常、来たる春を祝う 3 月の伝統的な祭りであるノブルズのために準備されます。

文化的な楽しみ

しかし、現在では年間を通じて広く使用されており、ほとんどすべてのレストラン、パン屋、ペストリーショップ、または家庭が文化的なパクラヴァの独自のレシピを持っています。それでも、このアゼルバイジャンのお菓子の特徴は、シロップや蜂蜜がたっぷりと注がれたナッツの層です。

ユニークなトッピングと付け合わせ

また、通常は卵黄とサフランの混合物がトッピングされます。クルミやヘーゼルナッツなどのナッツが飾りに使われます。

たまらない甘さ

多くの人はパクラヴァを、これまで食べた中で最も甘いペストリーだと評し、地元の人たちは文化的な紅茶と一緒にパクラヴァを楽しむでしょう。

アゼルバイジャンを訪れることがあれば、この甘い楽しみを忘れずに味わってください。

14. Djiz-biz - 揚げ肉

Jiz-biz は、Jiz Biz または Jiz Byz としても知られ、アゼルバイジャン料理の人気料理です。腎臓、心臓、肺、腸などの子羊の内臓を揚げた料理です。最近のレストランではフライドポテトと一緒にこの料理も提供されており、トマトは夏にぴったりです。

栄養価が高くておいしい

子羊の内臓で作ったハッシュのように感じるかもしれませんが、ジズビズは栄養価の高い料理です。それぞれの成分には特定の調理技術が必要であり、別々に調理する必要があります。地元の人々は、パン、ピクルス、野菜、赤玉ねぎと一緒にジズビズを楽しむことを好みます。

完璧な組み合わせ

ジズビズは、アゼルバイジャン人が何世代にもわたって楽しんできた、美味しくてユニークな料理です。この料理と一緒に楽しむのに最適な組み合わせをいくつか紹介します。

• パン
• 漬物
• 野菜
• 赤たまねぎ

Djiz-biz を試す機会があれば、ぜひ完璧な仲間たちと一緒に楽しんでください。

15. ケフリ・ベチャ - アゼルバイジャン風チキン

アゼルバイジャン料理は、イラン、トルコ、中東の影響が融合したものです。ケフリ・ベチャは、鶏肉と米で作る伝統的なアゼルバイジャン料理です。何世紀にもわたってこの地域で人気の料理です。

材料と作り方

この料理は通常、鶏もも肉、米、玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、ターメリック、サフラン、クミンなどのさまざまなスパイスで作られます。まず鶏肉をヨーグルト、レモン汁、スパイスの混合物にマリネし、次に玉ねぎとニンニクと一緒にフライパンで調理します。米はトマトペーストとスパイスを加えて別々に炊き、鶏肉と混ぜ合わせて完全に火が通るまで煮ます。

給仕

ケフリ ベチャは通常、パセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブを添えて温かい状態で提供されます。そのままでも、サラダやピクルスと合わせてもお楽しみいただけます。この料理は、大胆な味とボリュームたっぷりの料理で知られるアゼルバイジャン料理を完璧に表現したものです。

16. ドヴガ - ヨーグルトスープ

ドブガはアゼルバイジャンの伝統的な料理で、地元の人々も観光客も同様に楽しんでいます。季節に応じて、温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。ヨーグルト、米、ほうれん草、ひよこ豆、ディル、ミント、コリアンダーを混ぜたものです。スープに卵が加えられることもあります。

起源と人気

ドブガはアゼルバイジャンの西部地域で生まれましたが、現在はトルコ、イラン、アルメニアで有名な料理です。アゼルバイジャンの結婚式で出される人気の料理で、通常は肉料理のコースの間に出されます。

ベジタリアンへの配慮

ドヴガ スープの材料はベジタリアンでも安全ですが、肉の付け合わせが含まれているかどうかを確認することが重要です。バクーなどの一部の地域では、レストランがスープに小さなミートボールを追加する場合があります。

17. ポミドール・ユムルタ - 卵とトマト

シンプルでおいしい朝食のレシピをお探しですか? 簡単に作れて風味豊かな人気のアゼルバイジャン料理、ポミドール ユムルタ以外に探す必要はありません。

レシピ

ポミドール ユムルタを作成するには、次の簡単な手順に従います。

1. トマトをみじん切りにし、銅鍋で柔らかくジューシーになるまで煮ます。
2. 別のボウルに卵を割りほぐし、フライパンに加えます。
3. 味に塩とオプションのスパイスを加えます。
4. 卵が完全に固まるまで調理します。

歴史

ポミドール・ユムルタは「シャクショーカ」と呼ばれるオスマン帝国の料理に由来すると考えられており、トルコのメネメンに似ています。しかし、アゼルバイジャンではこの料理に独自の工夫を加え、朝食料理の定番となっています。

シンプルな調理とおいしいポミドール ユムルタは、健康的で満足のいく食事で 1 日を始めたい方に最適な朝食オプションです。アゼルバイジャン料理のユニークな風味をぜひ試してみてください。