L'Azerbaigian, situato al crocevia tra Europa e Asia, è noto per il suo ricco patrimonio culinario. La cucina del paese è una fusione di sapori orientali e occidentali, combinando una varietà di ingredienti e tecniche di cottura. 

Dai gustosi piatti di carne ai dolci, l'Azerbaigian offre una vasta gamma di prelibatezze assolutamente da provare per ogni amante del cibo. In questo articolo esploreremo alcune delle prelibatezze locali più popolari da non perdere quando visiti l'Azerbaigian.

Visto per l'Azerbaigian

Se vuoi assaggiare la deliziosa cucina azera, devi ottenere un visto per l'Azerbaigian . Ecco una guida sui diversi tipi di visto disponibili e su come ottenerli.

Elenco dei paesi senza visto

Controlla se il tuo paese è nell'elenco dei paesi senza visto. Se sì, non hai bisogno del visto per entrare in Azerbaigian.

Visto elettronico

Se non hai diritto al programma di esenzione dal visto, richiedi un visto elettronico. Il processo di candidatura è online. Compila il modulo di richiesta del visto per l'Azerbaigian , fornisci i documenti necessari e paga la tassa di richiesta. Riceverai il visto via e-mail entro diversi giorni. Puoi accelerare il processo pagando un costo aggiuntivo.

Visto per soggiorni di breve durata

Se non hai diritto a un visto elettronico, richiedi un visto per soggiorno di breve durata. Il processo di candidatura non è online. Farai domanda presso centri di richiesta visto, ambasciate o consolati. Il tempo di elaborazione è di circa tre settimane e la tariffa è di circa 20-35 USD.

Visto a lungo termine

Gli stranieri che desiderano lavorare, studiare o ricongiungersi con la propria famiglia in Azerbaigian possono richiedere un visto per soggiorno di lunga durata. Per alcune nazionalità la procedura di richiesta non è disponibile all'estero. Queste persone devono ottenere un visto a breve termine e richiedere un visto a lungo termine in Azerbaigian. Il motivo della richiesta di visto a lungo termine e a breve termine deve essere lo stesso.

Visto di transito

Tutti gli stranieri in transito dall’Azerbaigian possono farlo senza ottenere il visto per un massimo di 24 ore. Se il tempo supera le 24 ore o esci dalla zona aeroportuale internazionale, devi richiedere il visto.

Cibo azerbaigiano: 17 più popolari 

Ecco 17 cibi popolari azeri:

1. Plov - Un piatto tradizionale a base di riso e carne

Il plov, noto anche come pilaf, è un piatto tradizionale azerbaigiano a base di riso e carne. È un piatto base della cucina azera e viene spesso servito durante occasioni speciali come matrimoni o festività.

ingredienti

Il piatto è preparato con riso a grani lunghi, agnello o manzo, cipolle, aglio e zafferano. Altri ingredienti come frutta secca, noci e verdure possono essere aggiunti per esaltarne il sapore.

Preparazione

La preparazione del plov prevede la cottura lenta della carne con la cipolla e l'aglio fino a renderla tenera e succosa. Il riso viene poi aggiunto nella pentola, insieme allo zafferano, che conferisce al piatto il suo caratteristico colore giallo.

Servendo

Il plov viene tipicamente servito in un piatto grande, con la carne e il riso disposti a strati. Può essere guarnito con erbe fresche e servito con yogurt o un'insalata a parte.

In conclusione, il plov è un piatto saporito e soddisfacente che rappresenta il ricco patrimonio culinario dell'Azerbaigian.

2. Shah Plov - Riso con pasta fritta

Il plov, noto anche come pilaf, è un piatto tipico della cucina azera. È un piatto di riso saporito cucinato con una varietà di ingredienti, come agnello o manzo, frutta secca e verdure.

Shah Plov: una variazione speciale

Una delle varianti più famose del plov è Shah Plov. Questo piatto è preparato con riso infuso allo zafferano e teneri pezzi di agnello o manzo. Viene spesso guarnito con pezzetti di pasta fritta, che aggiungono una soddisfacente croccantezza al piatto.

Riso con pasta fritta: un'aggiunta gustosa

Nella cucina azera, i piatti a base di riso sono spesso accompagnati da pezzetti di pasta fritta. Questi pezzi di pasta croccanti aggiungono consistenza e sapore al piatto. Si ottengono friggendo pezzetti di pasta fino a renderli dorati e croccanti.

Quindi, se stai cercando di provare un piatto di riso delizioso e unico, assicurati di provare il plov e non dimenticare di aggiungere sopra alcuni pezzetti di pasta fritta per una croccantezza extra!

3. Dolma - Foglie di vite ripiene

La dolma è un piatto tradizionale mediorientale a base di foglie di vite ripiene. È popolare in molti paesi, tra cui Turchia, Grecia, Libano e Iran. Ecco alcuni punti chiave su Dolma:

• La parola " dolma " significa " ripieno " in turco e il piatto viene spesso chiamato " dolmades " in Grecia.
• Il ripieno di Dolma può variare ma di solito include riso, erbe e spezie. Alcune ricette includono anche carne macinata o verdure.
• Le foglie di vite utilizzate nel Dolma sono generalmente marinate o in salamoia per conferire loro un sapore piccante e aiutarle a mantenere la loro forma durante la cottura.
• La dolma viene solitamente servita fredda o a temperatura ambiente come antipasto o contorno. Può essere servito anche caldo come secondo piatto.
• Oltre alle foglie di vite, con lo stesso ripieno del Dolma si possono farcire anche altre verdure come zucchine, melanzane e peperoni.

Dolma è un piatto delizioso e salutare apprezzato da molti in tutto il mondo.

4. Saj Ichi - Barbecue azerbaigiano

Saj Ichi è un piatto tradizionale barbecue azerbaigiano amato sia dalla gente del posto che dai turisti. Si tratta di un piatto di carne allo spiedo che viene grigliato sui carboni ardenti e servito con vari accompagnamenti come verdure grigliate, erbe aromatiche e pane.

• Saj Ichi è tipicamente preparato con agnello, manzo o pollo.
• La carne viene tagliata a cubetti e marinata in una miscela di spezie, erbe aromatiche e olio.
• La carne spiedata viene poi grigliata sui carboni ardenti fino a raggiungere una cottura perfetta.
• Saj Ichi viene solitamente servito con pomodori grigliati, cipolle e peperoni, oltre a erbe fresche come prezzemolo e coriandolo.
• Il piatto è spesso accompagnato da una focaccia azera chiamata lavash e da una tradizionale salsa a base di yogurt chiamata dushbara.

Nel complesso, Saj Ichi è un piatto appetitoso e soddisfacente, perfetto per ogni occasione, che si tratti di una riunione di famiglia o di una celebrazione speciale.

5. Piti - Zuppa di agnello e ceci

Il piti è un piatto ampiamente riconosciuto come una delle zuppe nazionali dell'Azerbaigian, ma è più simile a uno stufato a causa del lungo processo di cottura. Gli ingredienti principali del Piti sono l'agnello o il montone tagliato a dadini, le castagne tostate, i ceci e l'acqua allo zafferano. La miscela viene cotta in una tradizionale pentola di terracotta, facendo bollire lentamente per 5-6 ore.

• Variazioni regionali: il Piti può essere trovato nei paesi vicini come la Moldavia e la Georgia, dove viene preparato in modi diversi.
• Origine : l'origine del piatto viene fatta risalire alla città di Shaki, ed è considerato il posto migliore per gustare il Piti.

Il processo di cottura lenta permette agli ingredienti di amalgamarsi, creando un brodo ricco e saporito che viene servito separatamente dalla carne e dalle verdure. Quando sei pronto per gustare il Piti, il brodo viene versato sugli altri ingredienti e il piatto viene servito caldo.

6. Buglama - Tradizionale stufato di agnello

Buglama, che significa "al vapore" in azero, è un piatto amato che proviene dall'Azerbaigian e dalla Georgia. Questo pasto tradizionale è unico in quanto viene cotto sul succo dei suoi stessi ingredienti, risultando in un piatto saporito e aromatico.

Come preparare il Buglama

Per preparare il Buglama, unisci in una pentola l'agnello tagliato a cubetti o tritato, le cipolle, i pomodori, le foglie di alloro, i peperoni e una piccola quantità di liquido. Chiudete bene la pentola e fate cuocere lentamente a fuoco basso. Il risultato finale è un pasto tenero e succulento, perfetto da condividere con i propri cari.

Variazioni su Buglama

Anche se l'agnello è la carne tradizionalmente utilizzata nel Buglama, puoi sostituirla con pesce, manzo o pollame. Per un tocco vegano, molti ristoranti culturali offrono Buglama a base di tofu come sostituto della carne.

Il Buglama è un piatto assolutamente da provare per coloro che desiderano esplorare le ricche tradizioni culinarie dell'Azerbaigian e della Georgia.

7. Gutabs - Tortini ripieni di carne o verdure

Gutab, scritto anche come Qutab, è un popolare fast food nella cucina azera. È considerato il più brillante rappresentante del fast food in Azerbaigian e ha guadagnato reputazione anche nelle regioni del Caucaso meridionale e degli ebrei.

Ingredienti e varietà

Gutab è fatto di Lavash ripieno, una focaccia tradizionale, con un'ampia gamma di ripieni. I ripieni possono essere vegetariani o non vegetariani. La versione alle erbe di Gutab si chiama Green Gutab o “Yashyl ​​Qutab” ed è fatta con zucca, spinaci, coriandolo, cipolle e aneto.

Il Gutab non vegetariano può includere carne macinata come ripieno. Inoltre, ci sono versioni dolci di Gutab che includono semi di sommacco e melograno.

Forma e servizio

Gutab ha una forma a mezzaluna ed è pensato per essere servito con condimento o bevanda a base di yogurt culturale. È un popolare fast food che viene spesso consumato come spuntino o pasto veloce.

Nel complesso, Gutab è un fast food gustoso e versatile apprezzato da molti nella cucina azera.

8. Lavangi - Piatto di carne ripieno al forno

Il lavangi è un popolare piatto azerbaigiano noto per l'uso di spezie e ingredienti saporiti. La sua origine può essere fatta risalire alla provincia Gilan di Lakaran, sebbene la sua data esatta di creazione sia sconosciuta.

Tipi di Lavangi:

• Baliq Lavangi, preparato con pesci culturali come kutum o aspide, è la versione più comune.
• Anche il Toyuq Lavangi, un piatto di pollo ripieno, è popolare.
• Il Lavangi vegetariano può essere preparato utilizzando melanzane al posto del pesce o del pollame.

Ingredienti:

Indipendentemente dall'ingrediente base, il Lavangi è ripieno di noci, cipolle e una varietà di condimenti e condimenti che lo rendono una deliziosa fusione di sapori.

Nel complesso, il Lavangi è un piatto assolutamente da provare per chiunque desideri sperimentare la cucina ricca e diversificata dell'Azerbaigian.

9. Kebab/Kebap - Kebab azero

Il kebab è un popolare piatto mediorientale che è diventato un alimento amato in tutto il mondo. Questo piatto tradizionale viene solitamente grigliato o arrostito su una fiamma libera ed è noto per i suoi sapori saporiti e il metodo di cottura unico.

Origini e significato del Kebab

Il kebab è un'invenzione dei turchi ma da allora è diventato un alimento base nella cucina mediorientale. La parola “Kebab” in lingua araba significa “carne arrostita”. Questo piatto è presente in molti paesi del Medio Oriente ed è spesso associato allo street food.

Lula Kebab: la versione azera

Esistono numerose ricette azerbaigiane per il kebab, ma la versione più comune è il Lula Kebab. Tradizionalmente, il Lula Kebab è preparato con carne di agnello o montone tritata, sale, limone, condimenti ed erbe aromatiche. La carne viene poi tagliata a cubetti e infilzata prima di essere arrostita alla perfezione.

Abbinamento perfetto: Lavash e Cipolla Rossa

Il lavash è una focaccia tradizionale azera che si abbina perfettamente al kebab in generale. Insieme a questo piatto vengono spesso servite anche fette di cipolla rossa, che aggiungono una piacevole croccantezza e un pizzico di dolcezza al pasto.

10. Mangal Salaty - Insalata di verdure

Cerchi un nuovo modo per gustare le verdure in insalata? Prova l'Azerbaigian Mangal Salaty, una miscela di verdure grigliate o arrostite che delizierà sicuramente le tue papille gustative.

ingredienti

Gli ingredienti insostituibili di questa insalata sono melanzane, pomodori, cipolle rosse e peperoni. Altre spezie locali sono facoltative.

Suggerimenti per servire

Anche se viene spesso servito come accompagnamento a kebab o piatti di carne alla griglia, il Mangal Salaty è un alimento vegano e può essere gustato da solo. È perfetto per una deliziosa colazione accompagnato da un po' di pane. Se sei vegetariano, le uova sono un'ottima aggiunta a questo piatto.

Prova il Salaty Mangal dell'Azerbaigian e scopri un nuovo modo di gustare le verdure grigliate in un'insalata gustosa e nutriente.

11. Dushbara - Gnocchi

Se ami gli gnocchi, potresti provare il Dushbara azero. A differenza dei ravioli grandi e pastosi della cultura alimentare americana, Dushbara è più strettamente correlato alla ricetta più antica dei ravioli: la versione cinese.

Cos'è Dushbara, esattamente?

 È un piatto a base di carne macinata, erbe aromatiche e spezie avvolte in una pasta piatta, poi bollita. Tuttavia, la caratteristica di Dushbara è la loro piccola dimensione. In effetti, sia per il cuoco che per il mangiatore c'è una sfida nel mettere quanti più Dushbara possibile su un cucchiaio.

Il modo tradizionale di servire questo piatto è nel brodo di agnello, con un po' di menta, aceto di vino e aglio. Questa combinazione crea un pasto abbondante e saporito, perfetto per le giornate più fredde.

Se stai cercando un'esperienza unica e deliziosa con i ravioli, prova Dushbara.

12. Bozbash - Zuppa nazionale dell'Azerbaigian

Il bozbash è un piatto tradizionale popolare che ha avuto origine nel XIX secolo ed è ampiamente apprezzato in Armenia, Iran e Azerbaigian. Si ritiene che il nome Bozbash sia una parola composta da "boz" - che significa grigio chiaro, e "bash" - che significa testa in turco azero, indicando il colore del piatto.

Ingredienti e preparazione

Il bozbash viene tipicamente preparato utilizzando basi di carne come agnello o manzo, combinate con piselli, patate e spezie locali come curcuma e zafferano. La versione più famosa di questo piatto è Kufta Bozbash, che utilizza una polpetta culturale di grandi dimensioni. Il brodo Bozbash può avere sapori diversi a seconda della regione.

Suggerimenti per servire

Il bozbash viene generalmente servito caldo e può essere gustato da solo o con il pane. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per la stagione fredda. Se stai cercando di sperimentare la cucina ricca e diversificata della regione, Bozbash è sicuramente un piatto assolutamente da provare.

Punti chiave

• Bozbash è un piatto tradizionale popolare in Armenia, Iran e Azerbaigian.
• Il nome Bozbash deriva da "boz" che significa grigio chiaro e "bash" che significa testa in turco azero.
• Il piatto è tipicamente preparato utilizzando basi di carne, piselli, patate e spezie locali.
• Kufta Bozbash è la versione più famosa del piatto e utilizza una polpetta culturale di grandi dimensioni.
• Il bozbash è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per la stagione fredda.

13. Pakhlava - Baklava azera

Germogliato dalla cucina turca ottomana, il Pakhlava o Halva degli azeri è un discendente del famoso Baklava. Tradizionalmente, la Pakhlava viene preparata per il Novruz, una festa tradizionale che si tiene a marzo per celebrare l'imminente primavera.

Una delizia culturale

Tuttavia, ora è ampiamente utilizzato durante tutto l'anno e quasi ogni ristorante, panetteria, pasticceria o famiglia ha la propria ricetta per la Pakhlava culturale. Tuttavia, la firma di questo dolce azerbaigiano sono gli strati multipli di noci ricoperte di sciroppo o miele.

Un condimento e un contorno unici

Di solito è anche condito con una miscela di tuorlo e zafferano; noci come noci o nocciole servono per guarnire.

Una dolcezza irresistibile

Molti descrivono Pakhlava come i pasticcini più dolci che abbiano mai provato e la gente del posto probabilmente lo apprezzerebbe con il loro tè nero culturale.

Se mai visiti l'Azerbaigian, non dimenticare di concederti questa dolce delizia.

14. Djiz-biz - Carne fritta

Djiz-biz, noto anche come Jiz Biz o incantesimi Jiz Byz, è un piatto popolare nella cucina azera. Questo piatto è composto da organi di agnello fritti come reni, cuore, polmone e intestino. I ristoranti moderni servono questo piatto anche con patate fritte e il pomodoro è un ottimo compagno durante l'estate.

Nutriente e delizioso

Anche se può sembrare un piatto fatto con frattaglie di agnello, il Djiz-biz è un piatto nutriente. Ciascuno dei suoi componenti richiede una tecnica di cottura specifica ed è pensato per essere cucinato separatamente. La gente del posto preferisce godersi il Djiz-biz con pane, sottaceti, verdure e cipolle rosse.

La combinazione perfetta

Il Djiz-biz è un piatto delizioso e unico apprezzato dagli azeri da generazioni. Ecco alcuni dei compagni perfetti da gustare con questo piatto:

• Pane
• Sottaceti
• Verdure
• cipolle rosse

Quindi, se mai avrai la possibilità di provare Djiz-biz, assicurati di godertelo con i suoi compagni perfetti.

15. Kefli Becha - Pollo in stile azero

La cucina azera è una miscela di influenze iraniane, turche e mediorientali. Kefli Becha è un piatto tradizionale azerbaigiano a base di pollo e riso. Da secoli è un piatto popolare nella regione.

Ingredienti e preparazione

Il piatto è tipicamente preparato con cosce di pollo, riso, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e una varietà di spezie come curcuma, zafferano e cumino. Il pollo viene prima marinato in una miscela di yogurt, succo di limone e spezie, quindi cotto in padella con cipolle e aglio. Il riso viene cotto a parte con concentrato di pomodoro e spezie, poi unito al pollo e fatto cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Servendo

Il Kefli Becha viene solitamente servito caldo e guarnito con erbe fresche come prezzemolo e coriandolo. Può essere gustato da solo o con un contorno di insalata o sottaceti. Questo piatto è una perfetta rappresentazione della cucina azera, nota per i suoi sapori audaci e i suoi piatti sostanziosi.

16. Dovga - Zuppa di yogurt

La dovga è un piatto tradizionale dell'Azerbaigian, apprezzato sia dalla gente del posto che dai turisti. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo, a seconda della stagione. È una miscela di yogurt, riso, spinaci, ceci, aneto, menta e coriandolo. Talvolta alla zuppa vengono aggiunte anche le uova.

Origine e popolarità

La dovga è originaria della regione occidentale dell'Azerbaigian, ma ora è un piatto famoso in Turchia, Iran e Armenia. È un piatto popolare servito ai matrimoni dell'Azerbaigian e viene solitamente servito tra le portate di carne.

Considerazioni vegetariane

Sebbene gli ingredienti della zuppa Dovga siano adatti ai vegetariani, è importante informarsi se contiene qualche accompagnamento a base di carne. In alcune regioni, come Baku, i ristoranti possono aggiungere piccole polpette alla zuppa.

17. Pomidor-Yumurta - Uova e pomodori

Siete alla ricerca di una ricetta semplice e deliziosa per la colazione? Non cercare oltre il Pomidor-Yumurta, un popolare piatto azerbaigiano facile da preparare e ricco di sapore.

Ricetta

Per preparare Pomidor-Yumurta, segui questi semplici passaggi:

1. Tritare i pomodori e cuocerli in una padella di rame finché non saranno morbidi e succosi.
2. Sbattere le uova in una ciotola separata e aggiungerle nella padella.
3. Aggiungi sale e spezie opzionali a piacere.
4. Cuocere finché le uova non saranno completamente solidificate.

Storia

Si pensa che il Pomidor-Yumurta abbia avuto origine dal piatto della cucina ottomana chiamato " Shakshouka " ed è simile al Menemen turco. Tuttavia, l'Azerbaigian ha dato una svolta al piatto, rendendolo un punto fermo della cucina della colazione.

Con la sua preparazione semplice e il gusto delizioso, Pomidor-Yumurta è un'ottima opzione per la colazione per coloro che vogliono iniziare la giornata con un pasto sano e soddisfacente. Provalo e sperimenta i sapori unici della cucina azera.